Spritz traditionnel :
- À l’origine, le spritz était simplement un mélange de vin blanc et d’eau gazeuse, inventé à l’époque de la domination autrichienne en Vénétie pour alléger les vins locaux.
- Il ne contenait pas d’amer ni de liqueur spécifique.
Spritz moderne :
- Le spritz moderne, popularisé dans le monde entier, est désormais composé de Prosecco (vin blanc pétillant), d’un amer italien (comme l’Aperol ou le Campari) et d’eau gazeuse.
- L’amer utilisé (Aperol, Campari, Select, etc.) donne la couleur et la saveur caractéristiques du cocktail, l’Aperol offrant une version plus douce et fruitée.
- Il existe de nombreuses variantes modernes, comme le Spritz Hugo (avec liqueur de fleur de sureau), le Spritz au Cynar, ou encore le Spritz Royal (avec champagne à la place du Prosecco).
| Élément | Spritz traditionnel | Spritz moderne |
|---|---|---|
| Base alcoolisée | Vin blanc (tranquille/pétillant) | Prosecco (vin pétillant) |
| Amer/liqueur | Aucun | Aperol, Campari, Select, etc. |
| Eau | Eau gazeuse | Eau gazeuse |
| Garniture | Olive, agrume | Tranche d’orange, parfois olive |
| Variantes | Peu nombreuses | Multiples (Hugo, Royal, Cynar, etc.) |
En résumé :
Le spritz traditionnel était un simple mélange de vin et d’eau gazeuse, tandis que le spritz moderne est devenu un cocktail à base de Prosecco, d’un amer italien et d’eau gazeuse, avec de nombreuses variantes et une présentation plus sophistiquée.